Торт, который запомнили: как я работаю с деталями

Кондитерское дело выглядит красиво только со стороны. Внутри — точность, гигиена и бесконечные мелочи: температура, влажность, время сборки. Я люблю сложные заказы, потому что они учат планировать. Нужно рассчитать вес, декор и доставку так, чтобы торт дожил до праздника в идеальном виде. Иногда важнее не идея, а надёжность исполнения. Когда мне присылают фото с праздника, я чувствую, что моя работа не про сладость. Она про моменты, которые хочется вспоминать.