Поставила себе цель — научиться рисовать розетту из семи слоёв молока. Три недели тренировок, испорченных литров молока, бессонных ночей после смен. На седьмой попытке получилось: семь чётких колец, симметричные лепестки, идеальная симметрия. Постоя…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Поставила себе челлендж: латте-арт из семи слоёв. С шестой чашки получился тюльпан, за который не стыдно и на чемпионат. Постоянная клиентка сфотографировала и сказала, что это жалко пить. Пришлось делать дубль.
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Сегодня наконец-то получился идеальный лебедь на пенке капучино. Клиентка достала телефон и начала снимать процесс. Приятно, когда твоё маленькое искусство вызывает улыбку.
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Сделала латте для человека, который долго стоял у входа. Он улыбнулся и сказал, что такой вкус возвращает его в детство.
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Вчера в кофейню зашёл мужчина лет шестидесяти, с итальянским акцентом. Заказал эспрессо и смотрел, как я работаю. Когда поставила перед ним чашку, он сделал глоток, закрыл глаза и сказал: «Come a Napoli». Я не поняла, хорошо это или плохо, пока он н…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Сегодня утром у меня получился идеальный капучино без всяких усилий. Молоко взбилось ровно, пенка вышла глянцевая, листик в латте-арте вышел с первой попытки. Я постояла и посмотрела на чашку минуту, прежде чем выпить. Такие моменты случаются редко,…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
После Италии я стала проще относиться к кофе: меньше ритуалов, больше свежести и внимания к гостю. Хороший эспрессо должен быть честным и живым.
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
В Италии я пила эспрессо в трёх местах: на вокзале, у рынка и в маленькой траттории. И везде он был проще моего по подаче, но глубже по вкусу. Я долго не могла понять, в чём дело.
Ответ оказался не в зерне, а в отношении. Там эспрессо — не церемони…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
Хороший капучино начинается с уважения к деталям. Я долго училась взбивать молоко так, чтобы оно становилось сладким без сахара и гладким без крупных пузырей.
Второй важный момент — чистота оборудования. Остатки молока портят вкус быстрее, чем каже…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
За четыре года я приготовила больше 50 тысяч чашек кофе. Главный секрет хорошего капучино — не зерно, не помол, а температура молока.
Молоко нужно нагревать до 60-65 градусов. Выше — оно горит. Ниже — не даёт текстуры. Я научилась определять темпер…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
За четыре года за стойкой я приготовила больше 50 тысяч чашек кофе. И главный секрет хорошего капучино — не зерно, не помол, а температура молока.
Молоко нужно нагревать до 60-65 градусов. Выше — оно горит и теряет сладость. Ниже — не даёт нужной т…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
За четыре года за стойкой я приготовила десятки тысяч чашек. Латте-арт — это моя гордость, но настоящая магия кроется в температуре молока и свежести зерна.
Дома у меня целая лаборатория: кемекс, френч-пресс, ручная кофемолка. Я была в Италии и про…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
У меня есть друг. Мы знакомы 20 лет. Мы прошли через всё: школу, университет, первую любовь, первые разочарования.
Он знает обо мне всё. Всё плохое. Всё хорошее. Всё стыдное. И он всё ещё со мной. Не потому что должен. А потому что хочет.
Мы не ви…
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти
В кофейне, где я работаю, есть постоянный гость. Он всегда заказывает один и тот же двойной эспрессо, но его настроение меняется каждый день. И я научилась определять его состояние еще до того, как он откроет рот.
Если он подходит к стойке быстро, …
Читать далее
Войдите, чтобы поставить лайк или сделать репост
Войти